Aioli (Knoblauchcreme), mit Milch hergestellt |
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Hallo ihr Lieben,
hier mal ein Aioli-Rezept, welches man ganz schnell und mit wenig Aufwand hinbekommt, wichtig ist nur, dass man einen Pürierstab (Zauberstab), ein hohes Gefäß und etwas Geduld besitzt. Zutaten: ca. 100 - 125 ml kühlschrankkalte Milch (ich nehme immer die mit 1, 5 % Fettanteil), ca. 200 - 250 ml Pflanzenöl (da reicht das einfache Öl vom Discounter, weil für dieses Rezept Olivenöl zu herb sein kann) 1/2 bis ganze Knoblauchzehe, je nach Geschmack Salz Zubereitung: Knoblauchzehe pellen, klein schneiden und beiseite legen. Da der Pürierstab den Knoblauch sowieso noch gründlich zerkleinert, brauchen die Stücke auch nicht so klein zu sein oder vorab gepresst werden, die Milch in ein hohes Rührgefäß geben, Pürierstab in Startposition bringen, also rein in das Gefäß und jetzt anfangen tröpfchenweise das Öl zulaufen lassen und mixen, mixen, mixen ..., nach und nach gießt man immer wieder kleinste Mengen Öl zu der Milch und mixt die ganze Zeit über weiter (das kann jetzt, bis alles Öl zugegeben ist, etwas dauern, also brav weitermixen). Wenn man meint, (so nach 5 - 8 Min) der Pürierstab läuft schon fast heiß, fängt die Aioli auf einmal an dicker zu werden, also immer schön weiter das Öl zugeben (nie zu viel auf einmal) und nicht aufhören zu mixen. Irgendwann ist die Aioli dann so fest, wie man es von Mayonaise gewöhnt ist, also streichfest aber weich und dann hat man genug Öl hinzugefügt. Jetzt gibt man den Knoblauch dazu und schmeckt die Aioli mit Salz ab, Dann noch mal ein Weilchen weiter pürieren, bis alles gut miteinander vermengt ist und jetzt ist die Aioli fertig. Man kann diese Aioli, die übrigens schneeweiß ist, zum Dippen nehmen und weil sie kein Ei enthält auch prima für ein Grillfest im Sommer dazunehmen. Guten Appetit! 
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Ist aber zeitlich aufwendig. Ich mache Aioli so:
1 Eigelb, zerdrückte Knoblauchzehe, etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäß Öl (ich nehme Rapsöl, weil geschmacksneutral) daraufgiessen (je mehr, um so fester wird die Aioli) Pürierstab auf den Boden des Gefäßes setzten, auf höchster Stufe starten und langsam nach oben ziehen, fertig Zeitaufwand maximal 2 Minuten. Ich bin halt faul! 
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Tja dann weißt du ja was du zum Forentreff mit bringen kannst  Klingt Lecker |
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Huhu Manne,
Das mag ja zeitlich bestimmt schneller sein, aber aufgrund der Salmonellen-Gefahr, verwende ich im Hochsommer ungerne Ei für diese Creme und deshalb die Milch-Variante.  Knappe 10 Minuten ist ja nun auch nicht wirklich lange.
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Huhu Sonja,
wenn ich wüsste, wie die Küche in Burbach ausgestattet ist, dann könnte ich das ja da machen, aber stell dir mal vor, mir läuft die Aioli im Auto aus; der GG erschlägt mich!
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Das wäre ja gar nicht mal schlecht Sonja! So bräuchte ich mir dann jetzt keinen Kopf mehr machen, welcher Kuchen von Donnerstag an frisch hält!
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Ja dann klopfe ich nachher mal bei den Organisatoren des Kuchenbuffets an und "schmeiße" mich dann essenstechnisch auf den Grillbereich.
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Ich mache die unmittelbar vor dem Verzehr und mit den Salmonellen in den rohen Eier könnte was passieren, da gebe ich dir Recht. Aber die Wahrscheinlichkeit ist nicht so hoch wie man denkt. Da war sehr viel Panikmache mal in den Medien. |
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