|
Dieses Rezept habe ich selbst noch nicht ausprobiert. Aber es scheint mir interessant zu sein und ein bisschen exotisch. Vielleicht kann mal einer unserer Vegetarier sich daran ausprobieren und berichten.
Zutaten:
für die Puffer:
300 Gramm Süsskartoffeln
1 Zwiebel
2 Eigelbe
40 Gramm Mehl
Sonnenblumenöl zum Braten
Salz
Pfeffer
1 Prise Cayennepfeffer
1 Prise Pimentpulver
für die Mangocreme:
1 Mango
150 Gramm Crème fraîche
1 Knoblauchzehe
2 Teelöffel Körniger Dijon-Senf
2 Teelöffel Sehr scharfer Senf
3 Frühlingszwiebeln
2 Prisen Ingwerpulver
1 Teelöffel Kurkuma
1 Prise Pimentpulver
1 Prise Cumin-/Kreuzkümmelpulver
Salz
Pfeffer
2 Prise Cayennepfeffer
Zubereitung:
Süsskartoffeln und Zwiebel schälen und auf einer Röstireibe grob reiben. Knoblauchzehe pellen und zerkleinern. Frühlingszwiebeln putzen und das Weisse bzw. Hellgrüne in feine Ringe schneiden.
Für die Mangocreme die Mango schälen, klein schneiden und mit dem Schneidestab pürieren. Crème fraîche, Knoblauch, Senf und Frühlingszwiebeln untermischen. Mit Ingwer, Kurkuma, Piment, Cumin, Cayenne, Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Puffer die Süsskartoffeln, die Zwiebel, die Eigelb, Piment und Cayenne vermischen. Zum Schluss das Mehl beigeben.
Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
In der Pfanne das Öl erhitzen und je 1 El von der Masse hineingeben, etwas flach streichen und bei mittlerer bis grosser Hitze ca. 5 Minuten braten, dabei einmal wenden.
Auf Küchenkrepp abtropfen und mit der Mango-Senf-Creme servieren.
|
