Hallo ihr Lieben...

Wie macht ihr einen Nudelauflauf? Welche Zutaten macht ihr alle rein?

Ich habe am Wochenende ein Nudelauflauf gemacht, aber der ist mir nicht so wirklich gelungen: Ich mein die Soße war nicht schlecht aber da hat das gewisse Etwas gefehlt
Okay ich hatte auch nicht viel Auswahl an Zutaten...

Und wie kriege ich es hin, daß mein Nudelauflauf oben ein bisschen härter ist durch den Käse als unten? Muss ich da ein bestimmten Käse nehmen oder einfach ein bisschen länger drin lassen?

Vollständigkeitshalber schreibe ich euch noch auf was ich alles in der Soße hatte:
Schinken
Zwiebeln
Paprika
Da ich keine Sahne hatte Milch
Bisschen Käse aber kein Geriebener oder Hartkäse den man erst reiben muss sondern ein Vorpackter in Scheiben Hatte keinen andern
und Gewürze (Gemüsenbrühe, Maggie, Knoblauch, Salz)

Ich musste auch mal Milch statt Sahne in die Soße machen, das war vom Geschmack einfach nicht so, wie sonst Vielleicht lag´s daran?

Bei Käse eignet sich Emmentaler oder (wenn du es sehr deftig magst) Bergkäse.

Hattest du diesen Scheiblettenkäse? Der wird nie richtig knusprig, da sind irgendwelche "Weichmacher" drin.

Statt Sahne kannst du auch Creme fraiche nehmen, gibt dann eine säuerliche Note.

Zutaten? Hm, ja, deine klingen völlig ok. In Nudelauflauf kann man ja wirklich alles reingeben.
Man sollte nur kräftig würzen, also nicht an Salz und Pfeffer sparen

LG
Stefanie

Pfeffer mag ich keinen:
Meine Sis kann davon ein Lied singen
Ich weiß gar nicht mehr genau welchen Käse ich hatte auf jeden fall war er schon vorgepackt und ist eher fürs Brot gedacht

Nudel-Schinken-Auflauf mit Porree

125 g kurze Nudeln
-(z.B. Zöpfli)
Salz
1 EL Öl
500 g Porree
10 g weiche Butter
-oder Margarine
20 g Semmelbrösel
125 g Schinken gekocht
-(in dicken Scheiben)
125 g Käse
-(Emmentaler oder mittelalter Gouda oder Gruyere)
3 Eier
-(Gew.-Kl.2)
1/4 l Schlagsahne
Cayennepfeffer

1. Die Nudeln in reichlich Salzwasser mit dem Öl knapp garkochen.

2. Inzwischen den Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Den Porree in der letzten Minute Kochzeit zu den Nudeln geben und mitgaren. Die Nudeln und den Porree in einen Durchschlag schütten und unter Rütteln gut abtropfen lassen.

3. Eine Pie-Form (26 cm Durchmesser) mit der Butter oder Margarine auspinseln
und mit den Semmelbröseln ausstreuen. Die Nudel-Porree-Mischung darauf verteilen. Den Schinken in Würfel schneiden und darüber streuen. Den Käse grob raspeln.

4. Die Eier mit der Sahne verrühren, kräftig mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken und gleichmäßig über die Nudeln gießen, den Käse darüber streuen.

5. Den Auflauf bei 225 Grad (Gas 4; Umluft 200 Grad) auf der 2. Einschubleiste von unten 30-45 Minuten backen. Dazu paßt grüner Salat.


Schwäbischer Spätzle-Schinken-Auflauf

250 g Spätzle
Salz
weißer Pfeffer
6 EL Butter
6 EL Mehl
1 EL Gemüsebrühe
-(instant)
100 g Schmelzkäse
2 Eier
geriebene Muskatnuss
1 mi Gemüsezwiebel
1 -2 EL Butterschmalz
1 ELZucker
1 Do Sauerkraut
-(425 ml)
4 Gewürznelken
4 Wacholderbeeren
1/2 TL gemahlener Kümmel
1 Lorbeerblatt
200 g gekochter Schinken
-(Stück)
80 g Bergkäse
-(Stück; z. B. Comte)
evtl. Oregano zum Garnieren
Fett für die Form

1. Spätzle in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Abgießen, abschrecken, abtropfen lassen. 1 TL Fett untermischen.

2. 5-6 EL Fett in einem Topf erhitzen. Mehl einrühren, an-schwitzen.1/" I Wasser und Milch unter Rühren zugießen, dabei aufkochen. Brühe einrühren. Topf von der Herdplatte nehmen.
Schmelzkäse einrühren. Eier verquirlen, zugeben und gut unterrühren. Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

3. Zwiebel schälen, halbieren und in Ringe schneiden. Butterschmalz mit Zucker in einer großen Pfanne schmelzen. Zwiebelringe darin unter Wenden karamellisieren lassen. Einige
beiseitelegen. Sauerkraut, Nelken, Wacholderbeeren, Kümmel und Lorbeer zu den übrigen Zwiebelringen geben. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 8 Minuten dünsten. Mit Salz würzen.

4. Schinken grob würfeln. Schinkenwürfel, Sauerkraut, Spätzle und Soße in einer Schüssel gut
mischen, in eine gefettete Auflaufform geben. Käse reiben, darüberstreuen. Zwiebelringe darauf verteilen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 40 Minuten backen. Mit Oregano garnieren.