Ich würde es auch so machen wie Tanja es beschrieben hat.

Wenn dein Hund die Beute im Maul hat solltest DU sein Ziel sein.
Also kannst du ihm, durch freudige Reaktion, Rückwärts gehen, evtl. zusätzliches Hierzeichen (welches du ganz nebenbei einführen kannst), deutlich zeigen, was du von ihm erwartest.
Ich würde vielleicht anstatt einem Abbruchkommando, ein Fehlerwort etablieren. ("Fehler", "äh äh" o.ä.)
Das ist nicht so 'hart' sagt dem Hund aber wann er auf dem Holzweg ist.

LG,
Susanne