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Also, wenn du auch gerne Gemüse isst, dann musst du unbedingt das hier mal ausprobieren, das ist wirklich richtig lecker.
500 g Gemüse (z.B. Staudensellerie, Möhren, Paprikaschoten, Pilze, Mangoldblätter, Brokkoli und Zuckerschoten)
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Stück frischer Ingwer (2 cm)
1 Stange Zitronengras
50 g Mungobohnensprossen
was Fruchtiges: 100 g Kumquats, 100 g Aprikosen, 1 Passionsfrucht oder 1/4 Mango
2 EL geschmacksneutrales Öl
50 g Cashewnusskerne
1/4 TL Cayennepfeffer oder Chilipulver
Salz, 100 ml Gemüsebrühe
1 EL Reiswein
1 EL helle Sojasauce
1/2 EL Zitronensaft
1 TL Honig
1/2 EL gehacktes Koriandergrün
Das Gemüse waschen und putzen oder schälen. Sellerie, Möhren, Paprika und Pilze in feine, Mangold in breite Streifen schneiden. Brokkoli in Röschen teilen, die Zuckerschoten ganz lassen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen. Zwiebel in Streifen schneiden, den Knoblauch und Ingwer fein hacken. Zitronengras putzen, waschen und sehr fein hacken. Die Sprossen abbrausen.
Das Fruchtige: Kumquats heiß waschen und vierteln. Oder Aprikosen waschen, entsteinen und in Schnitze schneiden. Oder Passionsfrucht öffnen und Fruchtfleisch aus den Schalen löffeln. Oder Mango schälen und in Schnitzen vom Kern schneiden.
Wok heiß werden lassen, Öl hineingießen. Cashews darin unter Rühren goldgelb braten. Herausfischen, mit Cayennepfeffer oder Chili und Salz mischen. Jetzt kommt das Gemüse in den Wok. Ungefähr 5 Minuten lang immer gut rühren und braten. Sprossen, Zwiebel, Ingwer, Knoblauch, Zitronengras und das Fruchtige dazu, 1-2 Minuten weiterrühren. Brühe, Reiswein, Sojasauce, Zitronensaft und Honig dazuschütten. Mit Salz abschmecken und mit Koriander und Cashews bestreuen.
Beim Gemüse kannst du variieren, wie du willst. Ich nehme Paprika, Brokkoli, Spinat, Zucchini, Pilze. Oder was eben so da ist. Zitronengras und Sprossen lasse ich auch meist weg.
Für die Soße nehme ich einfach Sojasoße, Zitronensaft, Honig, Brühe und Reiswein (den du aber auch weglassen kannst). Du brauchst auch nicht extra Fischsoße zu kaufen.
Bei mir kommt auch kein Koriandergrün rein (*würg*).
Aber die scharfen Cashews sind Pflicht.
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