Wildbraten - was für Beilagen??

[Lemmy]

Hallo

Ich werde am Dienstag ein kleines Essen machen für meine Freunde von der Hundeschule.

Es gibt Wild - entwedere Reh oder Damhirsch - und dafür hab ich auch schon DAS Rezept

Nur weiß ich nicht, was ich als Beilage machen soll

Ich finde, Kartoffelknödel und Rotkohl ist sooo furchtbar unkreativ Ausserdem ist Rotkohl zu mächtig im Geschmack, nimmt dem Braten den eigenen leckeren Geschmack.

Nun überlege ich, was man noch nehmen könnte. Ich dachte schon an Pilze (immer gut) und Bandnudeln statt Kartoffelknödel.

Trotzdem hätte ich gerne ein etwas frischeres Gemüse, dass eine leichtere, "hellere" Gemschmacksnote ins Essen bringt.

Vielleicht fallen euch ja noch Beilagen ein, die man gut zu Wild essen kann (bitte keine Bohnen...)

Danke schonmal

[Maleika]

Ideal eine Schüssel frischer Waldpilze mit Schnittlauch, Petersilie und Dill gewürzt, nur in Butter gebraten.

Liebe Grüße

Rosalie

[caro-mit-Luna]

Ich wäre jetzt spontan auch auf Pilze gekommen und Spätzle. Oder Sellerie-Püree. Und klassisch dazu die Birne mit Preißelbeeren

[Gast]

Der Chefkoch empfiehlt

Ist zwar jetzt kein Gemüse , aber eine super Beilage zu Wild:

Rotweinpflaumen

Entkernte Backpflaumen einen Tag vorher in Rotwein

kurz aufkochen. Danach ziehen lassen. Fertig

Die Pflaumen sollten danach noch etwas Flüssigkeit haben.

Reicht man kalt, bzw. Zimmertemperatur, schmeckt hammergut

Auch gut die Birnenhälften in Rotwein einlegen, kurz aufkochen

und danach mit Preiselbeeren füllen.

Statt Knödel ein schönes Kartoffelpüree, Spätzle, oder Kartoffelgratin.

[Jasminx]

Mh, lecker, Pfifferlinge und eine leckere Rotweinsauce, evt. Spätzle...

[Lemmy]

Danke erstmal

Die Pilze sind sowieso gebucht, ich dachte an etwas gemüsiges dazu. so in Richtung Möhren oder... eben hier ist das Problem

Aber die Rotweinpflaumen.... mal sehen, klingt gut

[Jasminx]

Du machst mir richtig HUNGER, leggger..

[Linnie]

Hallo Friederike,

also mein Kochbuch empfiehlt als Beilagen zu Wild:

Preiselbeeren in Birnenhälften

Kastanien gekocht

Äpfel in Weißwein gegart

Waldpilze in Butter gebraten

Rosenkohl

Rotkohl

Kroketten

Spätzle

Wenn du zu so einem aufwendigen Gericht wie Wild schon Pilze machst, dann reicht das nach meiner Meinung völlig aus. Kartoffeln oder Kroketten wirst du doch dazu machen, oder?

Wie wäre es denn noch vorweg mit einem leckeren Salat.

Feldsalat gibt es momentan doch. Dazu ein Dressing mit Olivenöl-Balsamico-Essig und gerösteten Pinienkernen sowie Cocktailtomaten oder aber mit Honig leicht überbackener Ziegenkäse und frische Feigen an dem Salat.

Was hälst du davon?

[Lemmy]

Hmmm.

Salat ist natürlich ein prima Sache. Wäre ich gar nicht drauf gekommen

Und die Äpfel in Weißwein *mjam* .....

Nein, ich werde wohl Bandnudeln dazu reichen. Ich LIEBE Nudeln und den Ofen brauch ich ja für den Braten, da passen dann keine Kroketten rein

[Jasminx]

aber, ich muss Euch sagen, ich liebe auch ROTKOHL.. jamamajam