Waldviertler Erdäpfelkas (Vegetarischer Brotaufstrich)

[Manne]

Also mit vegetarischen Gerichten tue ich mich echt schwer.

Waldviertler Erdäpfelkas (Vegetarischer Brotaufstrich)

Zutaten:

200 Gramm Kartoffeln

50 Gramm Butter weich

1 klein Zwiebeln

1 Essiggurke

1 Bund Schnittlauch od. Petersilie

1/2 Teelöffel Kümmel gemahlen

2 Teelöffel saure Sahne

Salz

1 Teelöffel Senf scharf

1 Ei hartgekocht

1 Teelöffel Paprika edelsüss, Pulver

Zubereitung:

Kartoffeln in Salzwasser garen, pellen, durch eine Presse drücken und auskühlen lassen. Butter mit Senf verrühren. Zwiebel, Gurke und Eiweiss fein hacken, Eigelb durch ein Sieb streichen und zufügen. Schnittlauch oder Petersilie kleinschneiden und untermischen, dabei etwas für die Garnitur beiseite stellen. Alles unter die Kartoffeln rühren und mit Salz, Paprika und Kümmel pikant würzen. Zuletzt die Sahne unterziehen. Vor dem Servieren mit dem restlichen Schnittlauch bestreuen.

Dieser Aufstrich passt besonders gut zu kräftigen dunklen Brotsorten.

Das ist das Original, kann aber mit den Zutaten variiert werden.

[Malt53]

Schmeckt richtig lecker!!!

[Gast]

Manne, du machst das aber ganz, ganz toll!!! Feeeiiinnnn gemacht

Da werde ich ja garnicht nachkommen mit nachkochen und ausprobieren!

[Mama Cass]

Also DAS werde ich garantiert in den nächsten Tagen ausprobieren. Kartoffeln kochen schaff ich grad noch einigermaßen unfallfrei.