"Experiment" Sauerteig

[Lemmy]

Also versteh ich das richtig? Das sind Brötchen, die man abends "fertig macht" und dann morgens nur noch backen muss?

Das wäre ja PERFEKT, ich wollte schon immer gerne Brötchen backen fürs Frühstück, aber ich will nicht noch Stunden früher aufstehen um dann hungrig Teig zu kneten, bis ich endlich was essen kann

[Loonee]

Ja, genau.

Die holst du morgens aus dem Kühlschrank raus, wirfst den Backofen an und gehst dich fertig machen. Die Brötchen aklimatisieren sich solange, die können nicht direkt in den Backofen. Wenn du fertig bist, dann streichst du die Brötchen mit Wasser ein, schiebst sie in den inzwischen vorgeheizten Ofen und holst sie nach 25 - 30 Minuten wieder raus und fertig.

So der Plan. Ob es wirklich klappt, das berichte ich dann morgen! Ich habe die noch nie gemacht, das ist mein erster Versuch mit diesem Rezept.

[Lemmy]

Oooh, da warte ich dann gespannt!

[Loonee]

Ich auch!

Ansonsten hab ich ein oder zwei Rezepte, da funktionierts. Die Brötchen auf einem der Bilder auf Seite 1 hab ich als Übernacht-Rezept gemacht, allerdings mit Weizensauerteig und etwas Hefe, die muß man halt etwas geplanter vorbereiten weil der Sauerteig vorbereitet werden muß.

Die gabs Sonntags, ich hab halt einfach etwas mehr Sauerteig rangefüttert und gut wars. Somit ist das dann nicht weiter ins Gewicht gefallen und Sonntags war es so gut wie keine Arbeit mehr.

[Loonee]

*gähn*

Also, vom Zeitaufwand her ists kein Ding. Bin aufgestanden. Brötchen aus dem Kühlschrank, Ofen an, wieder ins Bett.

So sahen die Teiglinge nach der Nacht im Kühlschrank aus:

Nach ner halben Stunde zwischen schnarchendem Mann und schnarchendem Hund bin ich dann wieder runter, hab die Brötchen nass abgepinselt und in den inzwischen heißen Backofen geschoben.

Und sie auf 27 Minuten gestellt. 23 - 25 hätten locker ausgereicht.

Das Ergebnis:

Geschmackstest steht noch aus, mein Sohn deckt grad den Tisch. Ich berichte dann später.

[Loonee]

Geschmackstest:

Könnten weniger hart sein, aber das ist wohl mein Fehler. Ansonsten sind die Jungs sich einig: Als Alltagsbrötchen absolut ok, schmecken sowohl Gatte als auch großem Sohn und dem Hund.

Heut abend setz ich nochmal an und morgen früh wird dann mit der Temperatur und Länge der Backzeit experimentiert.

[Cassya]

Das sieht sehr lecker aus!

Wir versuchen uns derzeit auch im Brot und Brötchen backen...wollen aber kein Weizen verwenden.

Die Vollkornbrötchen, die wir gerade eingefroren haben sind...."kaufreudig"

[Loonee]

Kaufreudig hätte man die eben auch nennen können. Als Balou sein Brötchenunterteil bekam haben alle gelacht weil es klang als macht er einen Keks platt.

Warum wollt ihr keinen Weizen verwenden? Gibts dafür bestimmte Gründe - falls ich fragen darf - oder ists eine reine Geschmackssache?

[Cassya]

Geschmacks- und verdaulichkeitsfrage.

Dinkel ist auch super...falls Du mal irgendwo über ein Rezept für Brötchen stolperst...

[Loonee]

Hmmm....

Guck mal unter "D", da steht ein wenig was aber ich hab noch nicht in die Rezepte reingeschaut und weiß nicht ob sie ganz ohne Weizen sind.

http://brotbackforum.iphpbb3.com/forum/77934371nx46130/broetchen-und-feingebaeckrezepte-f4/rezeptindex-t981.html

Edit: Die "Dinkel-Vollkornbrötchen" sehen aber lecker aus, die probier ich auch mal!