Gesucht Lasagnerezept

[gast]

Das liest sich ja schon mal super .

Solltet ihr noch völlig andere Ideen haben was ich kochen könnte, immer her damit. Nur nichts mit Fertigsoßen. Bin grade etwas eingeschränkt in meiner Denkfähigkeit !

[Fredbert]

Oooh Leute

Die Rezepte sind schön,besonders das Basic aber mal ein "Basic" zum anbraten von Fleisch,insbesondere Hack und Gulasch etc...

Also:

Erstmal eine dicke schwere Pfanne richtig heiss werden lassen,

Dann Öl rein,auch heiss werden lassen,

danach das Fleisch dazu und zwar in kleinen Portionen,damit kein Wasser gezogen wird(dann muss man auch nix abgiessen ) und richtig schön bräunen!

DANN erst die Zwiebeln!

Das gilt eigentlich für fast alles,inklusive Pilze! Wenn man zuerst die Zwiebeln reinmacht bekommt man kein schönes Ergebnis. Sie wässern und werden zu dunkel,ehe das Fleisch wirklich gut ist.

Also,wenn das Fleisch gut braun ist,dann die Zwiebeln und das mire poix(Sellerie/Möhren/sonstiges),dann ein wenig Tomatenmark und auch das gut bräunen. Wird es zu dunkel,immer wieder mit Wein,Wasser oder Brühe leicht ablöschen ...Geduld!

Das ist die Basis für Bolognese,Gulasch und auch eine gute demi glace,also eine braune Grundsauce