Backmatten: Rezepte, Tipps und Tricks

[Ann]

vor 40 Minuten schrieb Jensylon:

 

So Rezept funktioniert ausgezeichnet für die Backmatten. Gerade ausprobiert. Reicht für fast 3 Mattenladungen. Rezept also akzeptiert?

 perfekt

[velvetypoison]

Ich optimiere ja ständig was. 

 

Daher:

Supergut zum abstreichen vom überflüssigen Teig:

Ein Fensterabzieher/Fensterwischer  

 

Das geht ruck zuck.

[gast]

 Ich nehme dafür einfach so ein.. Teigding, das aussieht wie ein Eiskratzer für die Autoscheiben. 

[velvetypoison]

Ich auch - aber die sind immer so klein.

Der Fensterwischer kann das fast mit einem Wisch 

[gast]

Ich muss mir das bildlich vorstellen und lachen.
Macht man damit nicht nur Sauerei? 

[velvetypoison]

Nein, nein - ich darf ja keine Sauerei machen.

Das ist verboten in meiner Wohnung .

Ich lege die Matte an den Rand der Arbeitsplatte und ziehe den Teig direkt runter in die Schüssel wieder.

[Jensylon]

Hmmmm. Ich hab noch andere gemacht. Eine Dose Thunfisch mit Saft püriert, zwei Eier dazu und etwas Mehl. 

Ich hab so ein Pommes Backblech mit Wellen und Löchern wo ich die Kekse zum auskühlen und trocknen drauflege.. Doch sind die mir verschimmelt. Die lagen locker und nicht übereinander. Das Rezept hier mit zuchhini ist mir auch verschimmelt nach zwei Tagen. Jemand eine Idee woran das liegt?  

[gast]

Waren die Eier vielleicht schon etwas älter oder die Kekse nicht "durchgebacken"? 

 

Meine Backmatte ist heute angekommen! 

Ab morgen wird gebacken! 

[Gast]

vor 3 Stunden schrieb Jensylon:

Hmmmm. Ich hab noch andere gemacht. Eine Dose Thunfisch mit Saft püriert, zwei Eier dazu und etwas Mehl. 

Ich hab so ein Pommes Backblech mit Wellen und Löchern wo ich die Kekse zum auskühlen und trocknen drauflege.. Doch sind die mir verschimmelt. Die lagen locker und nicht übereinander. Das Rezept hier mit zuchhini ist mir auch verschimmelt nach zwei Tagen. Jemand eine Idee woran das liegt?  

 

Dann sind die Kekse nicht trocken genug. Schimmel entsteht auf Feuchtigkeit. Man sollte sie backen und dann noch mal im Ofen bei ca. 50 Grad etwas länger trocknen. Oder einfrieren.

 

Alles blanke Theorie, habe meine Matten erst heute bestellt. Und es wird wahrscheinlich nur Leberwurstkekse geben. Kenn ich aber von Salzteig.

 

......wenn es demnächst drei Mäuler zu stopfen gilt......

[Jensylon]

hm, dann nimm ich die nächste mal raus und schmeiss sie ohne Matte nochmal kurz in den Ofen Versuch macht klug